　　随着跨境电商的兴起，中国炊具在欧美等国际市场上的出口量和认可度逐步攀升，铸铁锅因其高质量和烹饪性能在海外市场受到追捧。

　　10月2日，浙江永康跨境电商厨具品牌卡罗特在港交所敲钟挂牌，募资高达7.5亿港元。凭借产品均价540元的铁锅，卡罗特走快速上新模式，去年在亚马逊卖了6.7亿元，全渠道卖了15.83亿元。海外各大市场线上厨具品牌中，它在美国排名第二，西欧排名第三，东南亚排名第二，日本排名第三。

　　谷歌趋势亦显示，近段时间来，“柴火炉”的全球搜索热度飙升1300%，加拿大、爱尔兰、美国、新西兰和澳大利亚等国家的搜索者尤为活跃。

　　中国丰富的烹饪文化，造就了具有鲜明中国烹饪文化特色的多样化炊具。奥维云网线上推总数据显示，2024年1~8月明火炊具线上零售额83.7亿元，同比增加3.3%。预计全年铁锅销售数量在10500万口。天眼查数据也显示，截至2024年9月，现存“厨具”相关企业990万家，今年前9个月新增企业286万家。

　　日前，河北三厦厨具公司生产车间一片繁忙。火红的铁水注入模具，经过10多道工序80余道实验检测后，新鲜出炉的铸铁锅将源源不断地走进大洋彼岸的厨房。

　　“目前生产的大部分是美国的订单。”公司市场总监张军祥说，所有生产线24小时满负荷生产，现有订单已经排到明年3月。据了解，这家地处隆尧小县的公司出产的铸铁锅，产品畅销美国、加拿大、德国等20多个国家和地区，占据北美市场50%、欧洲市场30%。

　　在三厦公司展厅，数千款造型各异的炒锅、煎锅、汤锅、烤盘色彩斑斓，做工精细用料考究，犹如一件件精美的工艺品。

　　“我们独有的核心技术能够把釉料固牢在铸铁上，搪瓷锅从一米高的地方摔下不会掉釉。”该公司生产部门相关负责人解会龙说。如今，三厦厨具已在全球积累了300多名B端客户，工厂有2000多名员工，其自动化程度之高，已完全实现24小时生产。

　　相比河北三厦厨具潜藏在产业中默默耕耘，浙江厨企卡罗特则在海外大杀四方。

　　2013年，卡罗特将业务延伸到产品研发与工业设计领域，为国际品牌设计、开发与定制厨具产品。2016年，卡罗特直面终端消费者，推出更加具有创新性和高性价比的自有厨具产品品牌。业务营收从2021年的2.83亿元，增长至2022年的5.31亿元，再到2023年的逾15亿元，复合年增长率超过120%。

　　业内人士指出，中国铁锅的全球成功不仅仅是制造业的胜利，更是文化和品牌战略的胜利。随着中国厨具企业在全球市场上的不断探索和成长，它们的经验将为中国制造业的转型升级提供宝贵的参考。

　　铁水倒模、铸压、打磨、抛光……经过多道工序，一口精致的铁锅诞生。在“中国铸铁锅之都”河南省平顶山市郏县，平均每天约有20万口铁锅从这里发往海内外。

　　郏县官方数据显示，作为中国最大的铸铁锅生产销售集散地之一，该县年产不粘锅、高档珐琅锅等各类铸铁锅7000余万口，占全国铸铁锅生产总量的三分之二，产品远销德国、法国、英国、美国等20多个国家和地区。2023年，全县铸铁锅产业实现总产值31.7亿元，出口总额8970万美元。

　　“公司每年生产的大概500万只铁锅中近六成销往海外，特别是生产的珐琅锅，在欧美市场零售价最高可达300多美元。”河南华邦电器炊具公司总经理汪龙说，企业会根据海内外烹饪习惯和审美差异，在产品种类和外观上不断创新，满足国内市场需求的同时，研发适用于国外市场的轻型铸铁锅等产品，目前产品已达300多种。

　　据了解，大多数厨具企业采用自动化流水线作业方式规模化生产，而在有着2000多年历史的冶铁重镇山东章丘，这里至今保留着手工打锅的生产方式。

　　打造一口合格的铁锅程序极为严格，据记载，需经过12道工序，7道冷锻，5道热锻，1000度高温冶炼，3.6万次锻打。“没有这个工夫出不了这个产品，你糊弄它，它就糊弄你，一锤打砸，整口锅可能就成了废品。”济南三环厨具公司铁匠师傅王玉海说。

　　章丘铁锅锻打技艺传承人、章丘铁匠手工艺行业协会会长、济南三环厨具董事长刘紫木表示，买卖是最好的保护，使用是最好的传承，线上线下双管齐下，打破区域和渠道壁垒，借助电子商务平台的推广，跨越地理界限，走向全国乃至世界，进一步扩大了市场范围，实现了文化遗产保护与经济价值提升的双赢局面。

　　刘紫木称，为保证章丘铁锅的正宗属性，目前章丘铁锅团体标准已经出炉，标准中对章丘铁锅的锻打工具、器型、锤纹等方面作出明确要求。

　　铁锅铸造，在河南郏县已有600多年的历史。多年来，这里一直延续着传统铁锅铸造技艺。郏县铁锅协会提供的一份资料显示，除品牌建设不足之外，产业链条僵化、配套不够完善、企业无序竞争等问题也制约着当地铁锅产业的发展。

　　“我们已经启动申报‘中国郏县铸铁锅’地理标识，隆重推出了‘广阔天地’集群品牌。进一步完善产品质量体系，强化检测与研发，完善支持铁锅产业发展的扶持政策，推动铁锅产业转型提升。”郏县铁锅协会秘书长刘国军说，面对挑战，一方面要发挥协会主导作用，规范行业行为，培养企业现代化发展理念，助力企业练好内功，推动行业转型升级；另一方面还要通过统一质量标准、健全全链条追溯体系、模块化生产、树立品牌形象等措施，逐步扭转品牌“有实无名”的局面。

　　前不久，江苏老字号产业投资基金的首笔1000万元投资在无锡市落地，该市老字号厨具品牌“王源吉”成功获得这笔融资，百年铁锅品牌插上腾飞翅膀。

　　随着平台销量暴涨，产品供不应求，王源吉董事长王青青开始考察周边多家铸锅工厂，传授王源吉制锅技艺，使得部分濒临破产的铸锅工厂重新焕发生机。目前王源吉国外已在亚马逊销售铁锅产品，并开通了美国、加拿大、法国、意大利等多个站点。2023年海外销售额达2000多万元，占总销售额近33%，预计2024年业务体量同比增长200%。

　　在中国，大铁锅不是什么罕见的炊具，而对于老外来说，大铁锅却是奇特的存在。近日，小红书上一位远嫁丹麦的博主成功将中国大铁锅种草到国外。

　　此间专家坦言，全球消费者对健康、便捷厨房用品的需求上升，中国制造的炊具凭借其创新设计和品质保证，在海外市场的表现呈现显著增长趋势，尤其在北美市场实现了销售额的显著提升，越来越多中国炊具企业通过不断提高产品质量、丰富产品线、利用跨境电商渠道等方式，成功开拓了国际市场，未来将有更多中国品牌爆卖全球。(本报记者李国)